В предложении "Они были рады тёплому солнышку и тёплому лету", подлежащим является "Они", а сказуемым - "были рады тёплому солнышку и тёплому лету". В данном случае сказуемое выражено глаголом "были рады", который указывает на чувство радости.
Во втором предложении "Рыжими стали у белок шубки", подлежащим является "шубки", а сказуемым - "стали рыжими". Глагол "стали" указывает на изменение цвета шубок у белок.
Таким образом, в обоих предложениях подлежащие и сказуемое являются основными частями предложения, которые определяют его смысл и грамматическую структуру.